おいしそうなものを探しています

2008年02月のアーカイブ

2008年02月25日

空我の天然酵母パンとジャムのセット2000

空我の醸造カンパーニュと緑の滴コンフィのコラボセット

空我の天然酵母パンとジャムのセット2000

空我の天然酵母パンとジャムのセット2000
2,100円

天然酵母のパンって？
スーパーやコンビニで普通に売られているパンは、イースト菌を使って膨らませていますが、イーストとは、自然界にある果実や穀物から分離させた菌を純粋培養したもの。このイースト菌が順調に醗酵するように、えさとして添加されているのがイーストフードです。（塩化アンモニウムや炭酸カルシウムなどの添加物）。市販のパンのように、イーストフードを使えば、大量にフワフワッと軽いパンを作るのはたやすいこと。小麦の量も少なくて済むので、価格は当然安くなります。

空我では、パンの醗酵の原点に返り、原料から吟味した自家製の酵母を使い、ゆっくりと時間をかけて醗酵させてパンを作りました。
天然酵母で作るパンは、イーストを使った場合と比べて、香り・腹持ちがよく、噛めば噛むほど味わいがでてくるパンになります。
酵母は生き物です。毎日世話をしないといけませんし、その日の天候や季節によって酵母の生育も違ってきます。そして、酵母は、そのパン屋さんの環境によっても違ってきます。南アルプスの麓、果樹と自然と美味しい空気。この地で育った、ローカルなパンの味をどうぞご賞味ください。

国産小麦を使用している訳は...。
市販されているパンのほとんどは、輸入小麦を使用しています。
しかし輸入された小麦からは、農薬や、殺虫剤が検出される事があります。
どこで作られどのようにしてたどり着いたのかわからない原料は心配ですよね。空我では、国産小麦の、パン作りに適したグルテンが多く含まれている北海道産の小麦粉を使用しています。

ビオロジックパンについては、国産または輸入の有機栽培小麦を使用します。

有機栽培は３年以上にわたって、化学肥料。化学合成農薬を使用しないことが第３者によって認められた非常に厳しい基準の栽培方法です。ですから非常に手に入りにくいんです。もちろんそれだけ一生懸命つくった小麦を、添加物を使ってパンにするなんてもってのほか。材料は吟味して作っています。

添加物を使わない
由来のわからない原料は使いたくない

オーガニックな造り方を、普段のパン作りであたりまえに食べられるようにしたい。

そんな気持ちと

美味しいパンを作りたい日々の積み重ねを

あなたにお届けします。

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diemausic6 09:41 | コメント(5) | トラックバック(33)

2008年02月07日

五島灘旬の鮮魚　おまかせ直送便！（加工なし）

「五島灘旬の鮮魚　おまかせ直送便！（加工なし）」は、文字通り「佐世保の鮮魚のプロ中のプロがプライドをかけて、おまかせの天然鮮魚を厳選して送る商品」です。その季節の旬の天然の魚を、佐世保魚市場に水揚げされたばかりの朝、直接目利きして厳選しますので、「魚種」は、季節によって、またその日の水揚げによって変わります。
旬のオススメの魚種や、水揚げの状況などお気軽にお問い合わせください。

長崎本土から西へ100kmの海に広がる五島灘は、対馬暖流が流れ込むためプランクトンが豊富。しかも潮の流れが速く、肉厚で身の引き締まった旨い魚が育つ抜群の環境です。
佐世保魚市は五島灘や九十九島といった好漁場に近く、沿岸では約500種という豊富な海の幸が年間を通して漁獲されています。だから一年中旬の鮮魚が提供できるのです。

三枚におろした状態で真空パックにしてお届けしますので、手を生臭くすることもなく、生ごみを出すこともありません。
しかもアラ（三枚におろしたあとの頭や骨）も一緒に真空パックしてお届けします。
真空パックだから、外気に触れず保存性があります。また、そのまま冷蔵・冷凍保存が出来るので、冷蔵庫内の臭いの心配も無く、場所も取らず便利です。

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diemausic6 10:53 | コメント(3597) | トラックバック(18)

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五島灘旬の鮮魚 おまかせ直送便！（加工なし）

五島灘旬の鮮魚　おまかせ直送便！（加工なし）