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2008年01月19日のアーカイブ

2008年01月19日

究極のチーズケーキ“＠パルミ”

究極のチーズケーキ“＠パルミ”

チーズケーキのベースになる「クリームチーズ」ですが、これは、どこの国でも生産している一般的なチーズ。だからこそ選ぶのも至難の技。日本で探しても見つかる可能性は低いと思い、それでとうとうフランスへと渡る決意をしました。ヨーロッパのチーズ文化はどうあがいても日本とは比べ物になりません。

街に出回るチーズの種類も、味も桁違い。パリの築地市場と呼ばれる「ランジェス市場」で出会ったのが、この『デンマーク産クリームチーズ』なのです。

ケーキを口に含んだ瞬間の圧倒されるような滑らか舌ざわりは、このチーズでしか成しえませんでした。世界の一流店のケーキの素材としても選ばれている最上級品です。チーズケーキのベースになる「クリームチーズ」ですが、これは、どこの国でも生産している一般的なチーズ。だからこそ選ぶのも至難の技。日本で探しても見つかる可能性は低いと思い、それでとうとうフランスへと渡る決意をしました。ヨーロッパのチーズ文化はどうあがいても日本とは比べ物になりません。

街に出回るチーズの種類も、味も桁違い。パリの築地市場と呼ばれる「ランジェス市場」で出会ったのが、この『デンマーク産クリームチーズ』なのです。
ケーキを口に含んだ瞬間の圧倒されるような滑らか舌ざわりは、このチーズでしか成しえませんでした。世界の一流店のケーキの素材としても選ばれている最上級品です。

価格 5,000円 (税込5,250円) 送料別

同じパルミジャーノを名乗っていても、熟成期間によって味は様々です。その中でも、当店がセレクトしたのは、熟成期間「36～48ヶ月」という長期熟成の最高級クラスのもの。
ベースの生地にクリームチーズと一緒にたっぷりと練り込むことにより、濃厚ながらもさっぱりとした後味を実現しています。
また、チーズケーキの上部にも、贅沢にパルミジャーノが散らされ、蓋を開けた瞬間から、鼻をくすぐる芳醇なチーズの香りがたまりません。
この２種類のチーズを絶妙なバランスで配合することによって、高級感あふれるいまだかつてない究極のチーズケーキが生まれました。

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diemausic6 16:54 | コメント(4) | トラックバック(8)

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